Château Pavie Macquin - Saint-Emilion grand cru - Rouge - 2018

Vin :

Sublime, le Château Pavie Macquin Saint-Emilion grand cru Rouge 2018 tir pleinement profit de la climatologie contrastée et chaude de l’année, où les argiles et le calcaire ont su prélever l'humidité nécessaire au fonctionnement de la vigne. Dès l'attaque la profondeur est là, tendue d'une fraîcheur que seuls les grands terroirs peuvent soutenir. Le tanin lumineux laisse percevoir la fulgurance du fruit. C'est tout Pavie-Macquin qui insuffle son énergie dans ce millésime. Noté 97/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 16 à 20 mois en barriques de chêne (50% en chêne neuf et 50% en barriques d'un vin).

Robe :

Grenat intense.

Nez :

Des parfums de fruits noirs, de chocolat noir, de fruits confits et de thé rose.

Bouche :

Fraîche et d'une belle maturité, cette cuvée dévoile une belle richesse de fruits noirs accompagnée de tannins veloutés avec une finale longue et minérale.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Canette rôtie au four, gigot d'agneau à la provençale, côte de bœuf rôti.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2045

Premier Grand Cru Classé, Château Pavie-Macquin trône imperturbable au sommet de la hiérarchie bordelaise. Voisin immédiat de Pavie et de Troplong-Mondot, inspiré par la biodynamie, le cru déroule une série de vins fantastiques exprimant le meilleur du terroir tout en lui donnant une forme moderne, dans un style corsé et charnu. C’est ici que l’on trouvera la conception la plus aboutie des vins de la Rive Droite bordelaise. Noté 95-97/100 Parker, le 2018 est l’un des plus grands millésimes de l’histoire du cru.