Château Pavie - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2010

Vin :

Avec son style imposant qui trouve dans ce millésime une volupté supérieure, le Saint-Emilion Grand Cru Château Pavie Rouge 2010 atteint sans doute un sommet de son histoire. Année culte à Bordeaux, 2010 surclasse la décennie et impose son volume, sa densité et son impact. C’est un vin mémorable, de longueur profonde, raffiné, au soyeux de tanin remarquable, toujours cerné d’un élevage luxueux avec une large part de bois neuf, mais qui ici le sert parfaitement et dompte sa carrure. Riche, opulent, traversé d’un élan dynamique et d’un toucher sensuel unique, des notes de fruits noirs et de cèdre, il ira très loin ! Un très grand Pavie noté 100/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation de 4 semaines en cuves bois thermo-régulées. Élevage de 18 à 32 mois en barriques dont 80% de bois neuf.

Robe :

Rouge grenat profond.

Nez :

Arômes de fruits noirs mêlés à des notes de cèdre et des touches florales et fumées.

Bouche :

Riche et opulente, dynamique et sensuelle sur un fruit généreux. C'est un vin mémorable, de longueur profonde, raffiné, au soyeux de tanin remarquable, cerné d'un élevage luxueux qui le sert parfaitement et dompte sa carrure.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf à la moelle, épaule d'agneau à l'ail confit, magret de canard aux cèpes et pommes de terre sarladaises, pigeon rôti au poivre concassé, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050.

Avec ses chais pharaoniques, le Château Pavie domine le vignoble de Saint-Emilion aussi bien par son architecture imposante que par son style flamboyant, à la hauteur de son statut de Premier Grand Cru Classé A. Gérard Perse, son charismatique propriétaire, incarne le renouveau du cru depuis son rachat il y a vingt ans et le dirige depuis avec un investissement total.