Château Pichon Baron - Pauillac - Rouge - 2018

Vin :

Encore sur la retenue, le Pauillac Château Pichon Baron Rouge 2018 livre une matière superbe, concentrée, énergique et profonde qui séduit par sa volupté, longueur et la persistance de ses arômes, portée par des cabernets-sauvignons (78%) souverains. Un vin très impressionnant, riche et explosif qu’il va falloir oublier longuement en cave. La très grande maturité de son fruit, son degré alcoolique et sa masse tannique en font un « monstre » pour les décennies à venir, mais on connaît sa capacité de vieillissement légendaire ! Noté 96+/100 Parker, 97-98/100 RVF, 97/100 Bettane+Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles des vieilles vignes de Merlot le 24 et 25 Septembre, du 3 au 10 Octobre pour les vignes de Cabernet Sauvignon. Vinification traditionnelle.

Robe :

Rouge grenat profond et intense.

Nez :

Précis et délicat sur de beaux arômes de fruits frais rouges et noirs conjugués à de fines notes d'épices.

Bouche :

Ample et voluptueuse, l'attaque est franche et gourmande, une belle puissance tannique développe une structure équilibrée et racée. La finale savoureuse et charnue nous confirme son potentiel de garde merveilleux. Un avenir prometteur pour cette cuvée pouvant traverser les décennies.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Entrecôte grillée, carré de porc au thym, pintade rôtie, risotto à la truffe noire.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040 et plus pour les amateurs.

Prodigieux de régularité et d’équilibre, 3 étoiles RVF, Château Pichon Baron excelle dans la production de grands vins de Pauillac. Au sommet de la hiérarchie médocaine, il produit depuis près de 20 ans une série de vins proprement stupéfiants.

En effet, summum des crus classés de Pauillac, situé face à Latour, ce second Grand Cru Classé en 1855 fait la course en tête sans aucun signe de faiblesse. Ses graves parfaitement drainées bénéficient du microclimat des bords de Gironde et confèrent au cru sa puissance et sa sève légendaire, dans un style très pur que peu surclassent.