Sylvain Pataille - Bourgogne aligoté - Blanc - 2023

Vin :

Fraîcheur et éclat de fruit sont manifestes dans ce Bourgogne Aligoté Blanc 2023, juteux et très bien constitué. Mûr et scintillant, cet excellent blanc déborde d'un fruit sain et lumineux, de belle énergie, autour de saveurs d'agrumes bordées de fin amers.

Vinification :

Vendanges manuelles sur des vignes soixantenaires. Sol d'argiles rouges sur calcaire. Pressurage en grappes entières, vinification avec levures indigènes. Élevage 12 mois en fûts.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gougères au Comté, soufflé au Beaufort d'alpage, dorade en ceviche, sole au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031.

Phare de Marsannay, le Domaine Sylvain Pataille s’est fait une place parmi les grands noms de Bourgogne, étendant peu à peu son vignoble jusqu’à 17 hectares aujourd’hui.

1 étoile au Guide RVF, Sylvain Pataille se révèle en ardent défenseur des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre. Intransigeant, le vigneron s’arroge en culture biologique les méthodes les plus exigeantes, avec des labours au cheval, et en cave des pressurages très doux, une vinification avec une grande proportion de vendange entière et des élevages très longs - parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre - comptant un tiers de fût neuf.

Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité, notamment les merveilleux aligotés et les admirables marsannays, qui n’ont quasiment aucun équivalent dans la région.