Caves Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis 1er cru - Montmains - Blanc - 2021

Vin :

Bien ouvert, le Chablis 1er cru Montmains Blanc 2021 offre une lecture réjouissante et fidèle du chablisien. Le nez allie la fraîcheur à de belles notes florales et miellées, avec comme toujours un élevage sobre particulièrement appréciable. La trame reste sur ce registre fin et expressif, avec une belle tension, un jus mûr et précis, intensément minéral, le tout avec des accents d'agrumes, notamment sur la finale. C'est un très beau 1er Cru avec une capacité de garde qui dépassera 8 à 10 ans sans problème étant donné sa concentration et son équilibre. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vinification traditionnelle en cuves et fûts, mise en bouteille après 18 à 24 mois d'élevage.

Robe :

Doré brillant de belle intensité.

Nez :

Belles notes florales et miellées soulignées par un élevage sobre.

Bouche :

Fine et expressive à la fois sur un fruit délicat, cette cuvée aux accents d'agrumes libère un jus à la trame mûre et précise, de grande concentration et de bel équilibre.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Homard, langouste, poissons de mer et de rivière, volailles, viandes blanches.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Maîtres incontestés du chardonnay, Jean et Sébastien Dauvissat réalisent à Chablis des blancs de grand style absolument ravissants. Notre Comité s’est tout de suite entiché de ces vins tournés vers la précision et la fraîcheur : de parfaite évolution, ils livrent un plaisir total, d'une intensité folle, avec une concentration tout en finesse.