Chanterêves - Bourgogne - Blanc - 2021

Vin :

Le Bourgogne Blanc 2021 est un chardonnay équilibré, vif et élégant. Subtil assemblage de terroirs, composant entre le secteur des Maranges qui lui offre sa tension et sa minéralité, et celui des Pierres Dorées du Beaujolais qui apporte la générosité et le volume de bouche, ce blanc développe un caractère fruité très plaisant, de la fraîcheur et une bonne énergie. Une équation parfaite pour cette appellation !

Vinification :

Vendanges manuelles. Levures indigènes. Élevage de 12 mois en fûts de chêne (pas de neufs). Dose de SO2 minimale à la mise en bouteille.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Frais, marqué par de belles notes de fruits blancs.

Bouche :

À la fois vive et généreuse, cette cuvée au caractère fruité offre un jus frais, élégant et de bel équilibre.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, jambon persillé bourguignon, gougères au fromage, petite friture de lançons ou d'éperlans, poêlée de grenouilles.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026.

Depuis 2010, Chanterêves abrite deux talents, Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott. La première a fait ses armes en Allemagne, dans la Reinghau, chez de grands vignerons comme Peter Jakob Kühn et Georg Breuer. Le second est passé au Domaine Simon Bize à Savigny-Les-Beaune puis chez Etienne Sauzet à Puligny-Montrachet. 

Après ces expériences vertueuses, le couple a réuni ses forces et ses sensibilités pour forger ses propres vins, des cuvées à leur image, précises, délicates et émouvantes. 

Culture biologique, grappe entière pour les rouges, absence de filtration, vinification douce, levures indigènes, soufre a minima, élevages sans bois neuf… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre et leur micro-production a très vite trouvé ses aficionados.