Domaine des Hospices de Beaune - Pommard - Cuvée Suzanne Chaudron - Rouge - 2021

Vin :

Assemblage de parcelles très différentes pour jouer sur la complexité et la complémentarité des terroirs de l’appellation, ce pommard joue la carte de la délicatesse de son millésime. Dès l’ouverture, ce sont de belles déclinaisons florales, puis un cocktail de fruits rouges frais, de fraise au sucre. Cette fraîcheur se poursuit en bouche, autour d’une belle texture ferme et suave, une touche de bonbon acidulé, beaucoup de classe et un boisé noble. Quel éclat !

Vinification :

Vendanges manuelles, totalement éraflées, pigeages et remontages pendant 16 jours. Élevage en fûts de chêne français neufs durant 17 mois.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Parfums de fruits rouges frais et de fraise au sucre, ponctués de notes florales.

Bouche :

Fraîche et complexe sur un fruit délicat, cette cuvée nous livre un jus à la trame ferme et suave, doté d'un boisé noble et d'une grande classe.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Volaille pochée puis rôtie, jus simple à la sarriette, pièce de veau braisée au four, ris de veau.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

C’est la plus célèbre vente aux enchères caritative du monde ! Les Hospices de Beaune accueillent chaque année fin novembre une pléiade de connaisseurs, amateurs et professionnels, venus jauger le millésime nouveau.

Fin novembre 2021, notre équipe d’experts s’est déplacée pour découvrir et déguster les jeunes vins naissants, d’à peine quelques semaines avant de participer à la célèbre vente aux enchères.

Nos deux coups de cœur se sont portés sur un Pommard et un Beaune 1er Cru, remportés sous le bruit du marteau, après une bataille effrénée. Il fallait alors confier ces précieuses pièces à une personne capable d’élever les vins et de les magnifier.
Qui de mieux pour gérer l’élevage de ces nectars que la régisseuse des Hospices elle-même, Ludivine Griveau avec l’aide de ses deux associés, Frédéric et Mathieu, au sein du micro-négoce haute couture, Pierre Mayeul Côtes et Climats !