Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Nuits-Saint-Georges - Blanc - 2022

Vin :

Superbement réalisé et axé sur la pureté, le Nuits-Saint-Georges Blanc 2022 s’ouvre sur un nez frais, de bel éclat, à la fine minéralité. Le boisé bien maîtrisé soutient une trame de belle tension, vivifiante et digeste, aux fines notes réglissées. Un très beau chardonnay à réserver sur une cuisine de poisson. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid puis entonnage en fûts de chêne, dont 50% de bois neuf. Fermentation lente, bâtonnages réguliers. Élevage de 18 mois sur lies.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Frais, très pur, fine minéralité, bel éclat, profil boisé bien intégré.

Bouche :

Raffinée et vivifiante, sur un fruit mûr et frais, cette cuvée livre un jus digeste et épurée, avec une belle tension et une finale aux saveurs finement réglissées.

Température :

À servir entre 10 et 12°C

Accord mets et vin :

Plateau de fruits mer, foie gras, Comté affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grands terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.