Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Savigny-lès-Beaune 1er cru - Les Lavières - Rouge - 2022

Vin :

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Rouge 2022 a été élevé avec un tiers de fûts neufs et pourra être carafé au moment du service. Le nez très raffiné, au fruit dominant et aux touches toastées discrètes, laisse place à une trame séduisante, dense et élancée, aux tanins ronds et subtils. Elle laisse place à toute l’élégance et l’énergie du pinot noir, jusqu’à une longue finale, sur une belle pureté de fruit et une texture enrobée, digne du millésime. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération en vendange éraflée à 100% en cuves inox ouvertes durant 22 jours, pigeages et remontages. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs. Mise en bouteilles sans collage, avec une légère filtration.

Robe :

Rubis brillant intense.

Nez :

Très raffiné, arômes de fruits rouges soulignés par de fines touches toastées.

Bouche :

Élégante et énergique, sur un fruit pur et abondant, cette cuvée offre une trame séduisante, dense et élancée, aux tanins ronds et subtils et la finale longue et persistante.

Température :

À carafer et servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Terrine de campagne, foie gras poêlé, côte de bœuf Salers maturée, bœuf bourguignon, pintade fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Grivault sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. Identité forte, petits volumes, grands terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Grivault qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.
Nous avons été parmi les premiers à nous intéresser à ce négoce haute-couture et sélectionner ses rarissimes bourgognes. Des vins qui reflètent pleinement la quintessence de leurs terroirs et qui raviront les amateurs ! Produits en infimes quantités, c’est maintenant ou jamais !