Dampt Frères - Irancy - Rouge - 2019

Vin :

Tout en finesse et en élégance, l’Irancy Pinot Noir Rouge 2019 déploie de francs arômes de fruits rouges et noirs mêlés à une petite touche de pain grillé apportée par l’élevage partiel sous bois. La trame ample, juteuse et croquante joue de gourmandise et de charme, avec un fruit de parfaite maturité ; voilà un rouge parfait dans sa structure, son intensité et sa fraîcheur, à réserver en priorité à un volaille rôtie ou des côtelettes d’agneau.

Vinification :

Fermentations alcoolique et malolactique effectuées à 68% en fût de chêne, puis en cuve inox pour les 32% restants.
Élevage sur lies fines, pendant 16 mois environ.

Robe :

Rouge profond de belle intensité.

Nez :

Parfums de fruits rouges et noirs mêlés à des touches de pain grillé.

Bouche :

Ample et juteuse sur un fruit de belle maturité, cette cuvée de pleine gourmandise déroule un jus intense et frais à la fois, parfaitement bâti.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Volaille de Bresse rôtie, côtelettes d'agneau.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, à la régularité forcenée. Le domaine se hisse ainsi parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne. Une adresse modèle.