Dampt Frères - Chablis Grand Cru - Les Clos - Blanc - 2020

Vin :

Intensément minéral, le Chablis Grand Cru Les Clos Blanc 2020 assume son statut de grand cru avec assurance. Très pur, légèrement sur la retenue, il fleure bon le calcaire de ses origines, doublé de notes florales. C’est un vin complexe, frais, précis, à la fois tendu mais subtilement enrobé, qui trouvera avec le temps un formidable épanouissement. Une belle bouteille à découvrir sur un saumon mariné ou fumé. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox. Élevage sur lies pendant 11 mois au minimum.

Robe :

Or aux reflets étincelants.

Nez :

Expressif et précis sur de beaux arômes d'agrumes accentués d'une pointe florale.

Bouche :

Dense et harmonieuse, cette cuvée dévoile un jus à parfaite maturité, des notes de pêche blanche associées d'une touche iodée souligne une finale minérale et vive.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, homard poché au bouillon de légumes, risotto de gambas, huitres citronnées.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, à la régularité forcenée. Le domaine se hisse ainsi parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne.