Dampt Frères - Bourgogne - Chevalier d'Éon - Rouge - 2022

Vin :

Ancré sur les sols calcaires du Chablisien, profitant des plus belles expositions, le Bourgogne Chevalier d’Eon Rouge 2022 livre un pinot mûr et frais, entre griotte et cerise, sobre en élevage. Ne manquant ni de consistance ni de générosité sur ce millésime cossu, il affiche beaucoup d’ampleur, une trame charnue et stylée, de grande finesse et surtout, et c’est l’essentiel, une fraîcheur de chaque instant. A boire sur 2 ans, en le carafant au préalable.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations alcoolique et malolactique pour 40% en fûts de chêne et en cuves inox pour 60%, élevage sur lies fines pendant environ 20 mois.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Mûr et frais sur des arômes oscillant entre cerise et griotte.

Bouche :

Généreuse et consistante sur un fruit de belle fraîcheur, cette cuvée offre un jus tout en finesse, de grande ampleur et de grande classe !

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Feuilletée de champignons, pintade fermière au four, entrecôte confite, rôti de veau à la sauge.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025.

Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, d'une régularité impressionnante. Comptant parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne, le domaine est notre nouveau partenaire depuis l'année dernière.