Agnès Paquet - Bourgogne aligoté - Le Clou et la Plume - Blanc - 2022

Vin :

Méritant au préalable une petite aération, le Bourgogne Aligoté Le Clou et la Plume Blanc 2022 se livre sur la retenue, autour d’un fruit parfaitement mûr et d’un joli gras. La bouche large, finement boisée, affiche un effet lacté caramel au lait qui n’est pas sans déplaire ; c’est un aligoté assez cossu et sophistiqué, de belle tenue et de belle consistance, taillé pour la table, idéalement pour des viandes banches et des poissons. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 10 mois en fûts de 500 litres, suivi de 2 mois en cuves.

Vin certifié Biologique par Ecocert.

Robe :

Jaune pâle, reflets verts.

Nez :

Arômes de fruits blancs mêlés à des notes minérales.

Bouche :

Large, finement boisée, sur un fruit mûr, cette cuvée développe un jus avec un joli gras, de la tenue, une bonne consistance et de la tension, un aligoté sérieux, de repas.

Température :

À servir entre 10 et 12C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

À servir sur un repas, viandes blanches et poissons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031.

Armée de talent, Agnès Paquet explore tous les replis de la finesse bourguignonne. Sa dextérité et sa maîtrise sont aujourd’hui internationalement saluées et nous ne résistons pas à vous faire profiter de cette adresse excitante, saluée par le Meilleur Sommelier du Monde et membre de notre Comité, Olivier Poussier.

Privilégiant un style franc et frais, ses blancs sont une merveille de pureté, vifs et toujours ceints d’un joli fruit mûr, construits sur la sensation d'une maturité fraîche, quand les rouges sont sur l’épure et la retenue, totalement irrésistibles. Millésime après millésime, le domaine reste une valeur sûre.