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Bourgogne

Domaine Bernard Defaix

Le Domaine Bernard Defaix et Fils se situe en plein cœur du vignoble Chablisien, à Milly, non loin des très respecté Domaine Billaud-Simon ou encore William Fèvre, La Chablisienne. Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard s’est installé en 1959 avec 2 hectares. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 25 hectares dont la moitié en Chablis 1er cru. L’année 2009 a marqué un grand changement dans le vignoble, à savoir l'officialisation de la conversion en culture biologique en passant le cap de la certification officielle sous le contrôle d’Ecocert.

La propriété produit exclusivement du vin blanc, le cépage utilisé par le domaine est le Chardonnay. Le nombre de pieds par hectare est ici faible, il est privilégié la qualité à la quantité, la terre est traitée avec authenticité et soin.

Le Domaine Bernard Defaix et Fils est une valeur sûre sur l’appellation Chablis. Les vins, grâce à des vinifications habiles et à des élevages sur lies en cuve, gagnent en gras, protégés contre l’oxydation. Les vins du domaine font aujourd’hui guisent de référence dans leur région. N’hésitez plus, vous avez trouvé.


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Domaine Bernard Defaix : Les vins sélectionnés par Ventealapropriete.com

  • Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Côte de Léchet - Blanc - 2013

    Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Côte de Léchet - Blanc - 2013

    Avec ses charmantes notes exotiques, le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2013 profile une matière dense et mûre, qui tranche dès l'attaque de bouche et porte un supplément d’âme. L’équilibre et la minéralité sous-jacent offrent un confort de bouche idéal, évitant l’écueil d’une matière trop incisive. Un bel ouvrage qui se mariera à merveille avec un poisson blanc !

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  • Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Bougros - Blanc - 2012

    Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Bougros - Blanc - 2012

    De pleine maturité, le Chablis Grand Cru Bougros 2012 est un modèle du genre : irréprochable de pureté, il déroule un fruit habilement mis en valeur par un élevage au plus près du corps, révélant quelques subtils accents exotiques. Un blanc de grande consistance, dense et charnu, traversé d’une fraicheur minérale annonçant de belles émotions à venir dans sa lente évolution.

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  • Domaine Bernard Defaix - Chablis - Blanc - 2011

    Domaine Bernard Defaix - Chablis - Blanc - 2011

    Le Chablis 2011 est un grand classique de l’appellation. L’ensemble est frais, gourmand et tendu, à l’image du millésime. La bouche longue, persistante et minérale se poursuit dans une finale d’une grande justesse. Tout Chablis peut se résumer dans cette cuvée !

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  • Domaine Bernard Defaix - Chablis Premier Cru - Côte de Lechet - Blanc 2011

    Domaine Bernard Defaix - Chablis Premier Cru - Côte de Lechet - Blanc 2011

    Le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2011 est issu d’un des plus beaux terroirs de la région. Situé à Milly, cette parcelle jouit d’un taux d’ensoleillement élevé grâce à son exposition plein sud. Le vin révèle ainsi un gras et une rondeur de bouche remarquables. Le Chardonnay offre ici des notes mûres et suaves. En milieu de bouche, la trame minérale vient raffermir un ensemble toujours aussi précis, équilibré et salin en finale.

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  • Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Bougros Blanc - 2010

    Domaine Bernard Defaix - Chablis Grand Cru - Bougros Blanc - 2010

    Le Chablis Grand Cru Bougros 2010 nous séduit par sa grande complexité aromatique et ses arômes beurrés. Le profil assez large de la cuvée se mêle à une intensité minérale fabuleuse. En bouche, le vin dévoile un surplus de matière qui légitime aisément son classement en Grand Cru. A boire aujourd’hui, c’est un grand Chablis capable de traverser le temps…

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  • Domaine Bernard Defaix - Chablis Blanc 2010

    Domaine Bernard Defaix - Chablis Blanc 2010

    Le Chablis 2010 affirme une attaque franche. Les notes d’agrumes et d’amers minéraux sont portées par une grande fraîcheur gustative. La bouche longue et persistante se poursuit dans une finale au fort potentiel aromatique. Dans la lignée des grands classiques de Chablis, la cuvée séduit par sa grande intensité minérale.

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  • Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Côte de Léchet Blanc 2010

    Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Côte de Léchet Blanc 2010

    Le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2010 est issu d’un des plus beaux terroirs de la région. Cette parcelle jouit d’un taux d’ensoleillement élevé qui apporte au vin une puissance et une rondeur de bouche remarquables. Le Chardonnay offre ici des notes mûres et suaves. En milieu de bouche, la trame minérale vient raffermir un ensemble toujours aussi précis et équilibré. Complexe et intense, ce Chablis 1er Cru fait intégralement partie des cuvées reines de l’appellation.

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