Domaine Henri Rebourseau - Gevrey-Chambertin 1er cru - Fonteny - Rouge - 2023

Vin :

Situé juste derrière le Mazis-Chambertin, sur une parcelle exposée nord, à la sortie de la combe de Lavaux, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny Rouge 2023 livre un vin de grande finesse, au grain de tanin superbe. Son style infusé s’appuie sur une trame pure, de belle densité, soutenue par un boisé bien géré. Un vin frais et chic, à conserver en cave encore quelque temps. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Superficie de 0,80 ha, plantation en 1970, 1986, 1988, 1989. 100% vendange égrappée, vinification en cuves inox ouvertes. Élevage de 14 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

De beaux parfums de fruits infusés.

Bouche :

De grande finesse et fraîcheur, ce vin de belle densité, pur, soutenu par un boisé bien géré, dévoile une cuvée raffinée au grain de tanin superbe.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Canette rôtie, perdreau en gibelotte, bavette à la fondue d’échalote, filet de bœuf en croûte aux girolles.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs.

Adresse tutélaire de Gevrey-Chambertin, disposant d’un des plus beaux patrimoines de vignes avec quasiment tous les Grands Crus du secteur, le Domaine Henri Rebourseau a conquis le cœur des amateurs par ses vins à l’impeccable justesse de fruit, dans la pure tradition bourguignonne.

Soutenue par la famille Bouygues, toujours gérée par les propriétaires historiques, la Maison s’est dotée de moyens pour monter en puissance, amorçant un changement majeur d’envergure et de style. 

Conversion du vignoble en biodynamie, chai flambant neuf et matériel de pointe permettent un travail plus précis par gravité, avec des élevages remodelés et des matières plus concentrées et plus justes encore ; ces changements en profondeur ont bouleversé durablement la matrice du cru, désormais sur le même pied d’égalité que les plus grands domaines de Bourgogne.