Domaine Jacques Prieur - Volnay 1er cru - Santenots - Rouge - 2017

Vin :

Les vignes plantées il y a 25 ans dans le monopole du Clos des Santenots donnent naissance à ce Volnay 1er Cru Santenots Rouge 2017 totalement égrappé et élevé avec 25% de fût neuf. Cette sélection intra parcellaire (seulement 59 ares à l’intérieur du Clos des Santenots) offre un vin floral, parfumé, envoûtant, à la trame enrobée, ample et satinée, portée par une chair juteuse, de belle énergie. Sur ce millésime à point, il offre aussi quelques fines épices, des notes de cerises au sirop, traçant les contours d’un pinot digeste et de belle consistance. À boire dans les 5 à 10 ans, et plus pour les amateurs, avec une pièce de veau à la sauge. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage total, cuvaison de 20 jours en cuves bois ouvertes.
Pigeage quotidien, fermentation malolactique effectuée en totalité.
Élevage de 17 mois en fûts de chêne.

Robe :

Rouge rubis de belle intensité.

Nez :

À la fois très floral et parfumé, doté de notes envoûtantes.

Bouche :

Florale et parfumée sur un fruit scintillant, cette cuvée à la chair juteuse livre un jus de belle énergie, ample et soyeux, doté de fines épices et d'une belle consistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Chapon de Bresse, cailles rôties, filet de bœuf sauce marchand de vin, côte de veau fermier aux champignons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Signature de prestige couronnée des plus hautes notes de la critique, le Domaine Jacques Prieur brille au firmament de la viticulture française. C’est d’ailleurs le seul domaine à posséder un tiers des grands crus de Côte d’Or…

Son succès et son image sont aussi indissociables de la figure de Nadine Gublin, vinificatrice attitrée depuis 1990 qui a su lui tailler un style d’une efficacité redoutable, précis et sans concession.

Sous l’égide de la famille Labruyère, cette adresse historique du coeur de la Côte de Beaune vit sans doute ses plus belles heures. Grand par sa palette de terroirs et la qualité de ses vins, le domaine est plus qu’une valeur sûre : un incontournable. Conduite depuis 1997 en culture biologique (actuellement en cours de certification), la trentaine d’hectares de vignoble livre des raisins d’une qualité exceptionnelle, vinifiés ensuite de main de maître. La précision d’exécution, la mesure parfaite des élevages : rien n’est laissé au hasard et à l’exactitude s’ajoute l’expression personnelle de Nadine Gublin.