Domaine Jean Grivot - Vosne-Romanée - Rouge - 2021

Vin :

Issu de 10 terroirs parfaitement complémentaires, le Vosne-Romanée Rouge 2021 brille par ses parfums délicats de cerise burlat, son fruit croquant et pulpeux, tout en précision et en pureté, dans un registre infusé. C’est un vin séveux, suave, tirant presque sur Chambolle tellement il œuvre avec grâce et délicatesse. Une merveilleuse bouteille, finement acidulée, dotée de tanins très fins et d'une finale légèrement poivrée. Noté 93-94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées. Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 6 jours environ puis fermentation alcoolique uniquement par la présence de levures indigènes avec remontage journalier et contrôles des températures et des densités, très peu de pigeage, leur nombre dépendant du contexte du millésime. Cuvaison de 20 jours en moyenne. Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne dont 30% neufs et le reste âgé de 1, 2 et 3 vins. Élevage de 15 mois puis soutirage des vins et mise en masse en cuves inox pendant 2 mois. Vin ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
Vignes âgées de 50 ans et plus sur 2.77 ha répartis sur 10 terroirs dans l'aire d'appellation Vosne-Romanée.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Parfums délicats de cerise burlat.

Bouche :

Tout en précision et en pureté, sur un fruit croquant et pulpeux, cette cuvée déroule un jus séveux, suave et sapide, tirant presque sur Chambolle par sa grâce et sa délicatesse.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Volaille fermière rôtie à la broche, joue de bœuf au pinot noir, pomme de ris de veau, magret de canard aux morilles, fromages bourguignons affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs.

Clef de voûte d’une Bourgogne d’élite au retentissement international, le Domaine Jean Grivot est une adresse de prestige. Dotée d’un superbe patrimoine de vins, dont pas moins de 12 premiers crus et 3 grands crus, la famille Grivot, emmenée par Étienne et ses enfants Mathilde et Hubert, réalise des cuvées virtuoses bâties sur des maturités fraîches.

Un style classique épuré qui a, ces dernières années, gagné en densité de chair, avec des élevages adaptés, dont jamais plus d’un tiers de fût neuf. 

2 étoiles au Guide RVF, ce domaine envié mais resté confidentiel offre ainsi des vins soyeux et de grand volume, toujours transcendés d’une fraîcheur éclatante qui signe leur succès mondial.