Domaine Jean Grivot - Clos de Vougeot Grand Cru - Rouge - 2021

Vin :

Issu d’1,87 ha situé dans le prolongement de la Combe d’Orveau, le Clos de Vougeot Grand Cru Rouge 2021 naît d’un climat fantastique que beaucoup envient. C’est un pinot de grande classe, offrant de la distinction autour de parfums de fruits rouges, de cerise griotte, de poudre de cacao, de fleurs séchées et de ronce. La bouche est élégante, très détendue, d’un profil remarquable et délicat, accompagné d’un beau toucher de tanins. Un vin profond et plein de caractère. Noté 97/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées. Macération pré-fermentaire à froid en cuves inox de 6 jours environ puis fermentation alcoolique uniquement par la présence de levures indigènes avec remontage journalier et contrôles des températures et des densités, très peu de pigeage, leur nombre dépendant du contexte du millésime. Cuvaison de 20 jours en moyenne. Fermentation malolactique et élevage en fûts de chêne dont 30% neufs et le reste âgé de 1, 2 et 3 vins. Élevage de 15 mois puis soutirage des vins et mise en masse en cuves inox pendant 2 à 3 mois. Vin ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille.
Vignes âgées de 60 ans et plus sur 1,87 ha.

Robe :

Rouge brillant, de belle intensité.

Nez :

Poudré, infusé, beaux arômes de fruits rouges, de cerise griotte, de poudre de cacao, de fleurs séchées et de ronce.

Bouche :

Élégante et détendue, profonde et pleine sur un fruit à parfaite maturité, cette cuvée révèle un profil remarquable et délicat accompagné d'un beau toucher de tanins. Un pinot de grande classe !

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Viandes rouges et gibiers, tournedos Rossini, civet de lièvre à la royale, noisette de chevreuil sauce poivrade, plats cuisinés au vin rouge, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2040 et plus pour les amateurs.

Clef de voûte d’une Bourgogne d’élite au retentissement international, le Domaine Jean Grivot est une adresse de prestige. Dotée d’un superbe patrimoine de vins, dont pas moins de 12 premiers crus et 3 grands crus, la famille Grivot, emmenée par Étienne et ses enfants Mathilde et Hubert, réalise des cuvées virtuoses bâties sur des maturités fraîches.

Un style classique épuré qui a, ces dernières années, gagné en densité de chair, avec des élevages adaptés, dont jamais plus d’un tiers de fût neuf. 

2 étoiles au Guide RVF, ce domaine envié mais resté confidentiel offre ainsi des vins soyeux et de grand volume, toujours transcendés d’une fraîcheur éclatante qui signe leur succès mondial.