Domaine Jean Grivot - Vosne-Romanée 1er cru - Les Beaux Monts - Rouge - 2017

Vin :

Déjà pleinement charmant, le Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts Rouge 2017 s’offre dans une aromatique complexe, entre fruits frais, écorce d’agrumes, épices orientales et pétale de rose. Les tanins soyeux, la superbe profondeur, le fruit vibrant et sapide prennent appui sur une trame scintillante et pure, adossée à un boisé précis assez voluptueux; la justesse de saveurs et la noblesse de ce vin sont évidentes. Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. 100% éraflées. Macération pré-fermentaire à froid de 6 jours environ, fermentation alcoolique uniquement par la présence de levures indigènes en cuves inox, un remontage journalier avec contrôles des températures et des densités, très peu de pigeages dépendant du contexte du millésime. Cuvaison de 20 jours en moyenne. Fermentation malolactique puis élevage de 15 mois en fûts dont 30% neufs et le reste âgé de 1, 2 et 3 vins, puis soutirage et mise en masse pour une durée de 2 à 3 mois en cuves inox. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteille.
Vignes âgées de 60 ans et plus sur 0,93 ha.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Volaille fermière rôtie à la broche, lapin en gibelotte, côte de bœuf en croûte d'herbes, quasi de veau mijoté et jus simple au thym frais, fromages de Bourgogne affinés comme celui de l'Abbaye de Cîteaux.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs.

Clef de voûte d’une Bourgogne d’élite au retentissement international, le Domaine Jean Grivot est une adresse de prestige. Dotée d’un superbe patrimoine de vins, dont pas moins de 12 premiers crus et 3 grands crus, la famille Grivot, emmenée par Étienne et ses enfants Mathilde et Hubert, réalise des cuvées virtuoses bâties sur des maturités fraîches.

Un style classique épuré qui a, ces dernières années, gagné en densité de chair, avec des élevages adaptés, dont jamais plus d’un tiers de fût neuf. 

2 étoiles au Guide RVF, ce domaine envié mais resté confidentiel offre ainsi des vins soyeux et de grand volume, toujours transcendés d’une fraîcheur éclatante qui signe leur succès mondial.