Domaine Jean Paul et Benoît Droin - Chablis 1er cru - Vaulorent - Blanc - 2022

Vin :

Issu de 33 ares seulement, le Chablis 1er Cru Vaulorent Blanc 2022 offre une belle envergure et une grande douceur de texture, formant un ensemble retenu et distingué, long et ciselé, au grain crayeux. C’est certainement le plus complet des premiers crus, dont la large finale saline résonne longtemps. Entre plénitude et profondeur de saveurs, c'est un chablis intègre, paré pour une longue garde.

Vinification :

Vendanges manuelles. 0,3345 ha, exposition sud-est, vignes âgées de 45 ans en moyenne. Fermentation en levures indigènes et élevage de 8 à 10 mois en partie en cuves inox et en partie en fûts, réalisation systématique de la fermentation malolactique. Production de 2500 bouteilles.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits de mer, crustacés, dos de sandre au beurre blanc, volaille fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs.

3 étoiles au Guide RVF, signature incontestée du Chablisien, le Domaine Jean-Paul et Benoît Droin jouit d’un magnifique patrimoine de vignes, avec notamment cinq des sept grands crus en propriété, dont le très rare Grenouille. Ces terroirs somptueux fondent les bases d’une gamme précise et soignée, sans aucune fausse note.

Campés sur une maturité parfaite, les vins affichent une puissance assumée, tout en générosité et précision, dotés d’un équilibre magistral, remarquablement constitués et armés pour la garde.

Ils sont l’œuvre de Benoît Droin, aux commandes depuis 25 ans et toujours habité de la même rigueur et intransigeance. Les tarifs encore raisonnables - même si le domaine n'a plus rien à vendre - les placent aux premiers rangs des incontournables de Chablis, voire au-delà.