Domaine Kuheiji - Chassagne-Montrachet - Blanc - 2021

Vin :

De fins arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille nous accueillent dans nos verres. La minéralité de ce Chassagne-Montrachet blanc 2021 se mêle aux notes toasté-grillées de l'élevage. Il évolue vers des notes subtiles de miel et de poire mûre. Tout en courbe, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s’accorde à son moelleux de façon persistante. C'est un très beau Chassagne où fraîcheur et tension s'équilibrent, la pureté de l'ensemble offre toute confiance dans son évolution dans le temps.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification et élevée en fût de chêne.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Fins arômes d’aubépine, d’acacia et de chèvrefeuille soulignés par une douce minéralité, le tout se mêle aux notes toastées-grillées de l'élevage et évolue évolue vers des notes subtiles de miel et de poire mûre.

Bouche :

À la fois fraîche et tendue, cette cuvée de grande pureté offre un jus tout en rondeur et de belle persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poulette de Bresse, fricassée aux écrevisses, truite panée aux amandes, risotto de Saint-Jacques au safran, foie gras.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Né en 2017 d’une rencontre humaine et culturelle unique, cristallisée en un projet d’un genre nouveau, le Domaine Kuheiji est à ce jour l’un des plus enthousiasmants joyaux de la Côte de Nuits. C’est au Japon qu’il puise ses racines : Monsieur Kuno, propriétaire de la brasserie de saké Kuheiji et grand amoureux de la Bourgogne, a uni ces deux univers où l’importance du terroir et la fermentation sont au cœur de leur révélation.

Passerelle entre le Japon et la Bourgogne, pont entre deux cultures, cette adresse confidentielle de 2,5 hectares en propriété installée à Morey-Saint-Denis, conduite au quotidien par Hirotaka Ito, en culture biologique, propulse une gamme impeccable de vins sur les plus beaux crus - Chambolle-Musigny, Corton, Pommard, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges… -, dans la pure tradition bourguignonne, couvés par la précision japonaise. 

La vision nippone alliée au savoir-faire bourguignon donnent ainsi naissance à des vins uniques, identitaires et déjà très recherchés, disponibles uniquement sur allocation.