Domaine Olivier Cyrot - Pommard - Rouge - 2022

Vin :

Le Pommard Rouge 2022 est impeccable d’équilibre. Le nez exprime de belles notes chaudes de cerise au sirop, signe d’une maturité parfaite. La bouche séduit par sa densité, un jus coulant, séveux et frais à la fois, confirmant le registre de fruits à noyau. Voilà un 2022 qui étonne par son accessibilité, avec des tanins fins et souples. Il est possible de le savourer dès aujourd'hui sur le fruit mais aussi de le garder trois à cinq ans encore. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage de 80 à 100% selon l'état de la vendange.
Cuvaison en cuve bois pendant 15 à 18 jours. Élevage en fûts de chêne (dont 20% de fûts neufs) pendant 12 à 14 mois.
Mis en bouteilles après légère filtration.

Robe :

Rouge brillant aux reflets rubis.

Nez :

Belles notes chaudes de cerises au sirop.

Bouche :

Dense et juteuse sur un fruit à parfaite maturité, cette cuvée de grand équilibre libère un jus à la fois frais et séveux, doté de tanins fins et souples.

Température :

À carafer deux heures avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Joue de bœuf au pinot noir, ris de veau et champignons de saison, pièce de veau rôtie, poitrine de porc confite, grillades de bœuf, St Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, et plus encore pour les amateurs.

Olivier Cyrot produit des vins de grande classe associant élégance de texture et potentiel de vieillissement. Dans un contexte où les appellations majeures sont devenues rares et où les prix s’envolent, la tarification très douce de ce jeune talent de Bourgogne constitue une vertu hautement appréciable.