Domaine Passy le Clou - Chablis - Blanc - 2022

Vin :

Encore juvénile, le Chablis Blanc 2022 méritera d’être carafé ou servi dans un verre de grand format pour bien l’aérer. Tout Chablis se concentre dans le verre, avec ses notes coquillées, florales et minérales intenses. C’est un beau chardonnay croquant, sans élevage sous bois, qui libère ainsi la pureté de son fruit avec en finale de très fins amers persistants. Le voilà apte à une garde de 5 à 10 sans problème.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations alcooliques et malolactiques réalisées en cuve inox thermo régulées.
Élevage sur lies fines pendant 15 à 18 mois.

Robe :

Jaune pâle et brillant aux reflets verts.

Nez :

Très typé chablisien, marqué par des notes florales et coquillées.

Bouche :

De grande pureté, cette cuvée au profil croquant offre un jus de belle fraîcheur et doté de fins amers persistants.

Température :

À carafer ou à servir dans des verres grand format, entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, crustacés, poissons grillés, escargots de Bourgogne.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Nouveau talent de Chablis, le Domaine Passy Le Clou formule des vins percutants de sève et de justesse qui séduisent les amateurs les plus exigeants. Situé sur les plus beaux terroirs de l’appellation, dont le 1er Cru Beauroy, le vignoble compte 21 parcelles vinifiées indépendamment grâce à une cuverie flambant neuve aménagée en 2018.

Cette nouvelle adresse portée par la famille Descombe privilégie la fraîcheur et l’authenticité. Il est grand temps et même urgent d’en prendre la mesure.