Domaine de la Vougeraie - Nuits-Saint-Georges 1er cru - Clos de Thorey Monopole - Rouge - 2020

Vin :

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole Rouge 2020 naît d’une parcelle de 3 ha dans le nord des 1ers crus. C’est un vin dense et puissant qui saura tenir la garde mais qui trouvera d’ici deux ou trois ans une voie d’accord bénie autour d’une volaille ou d’une côte de veau par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles les 25 et 26 août 2020 (jours fleur et feuille). 5% en vendange entière, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale de 18 jours. Un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison. Pressurage avec un pressoir vertical. Élevage de 16 mois en fûts dont 30% neufs (origine des bois : forêts de Cîteaux et Tronçais). Soutirage de tous les fûts. Pas de collage, filtration légère. Mise en bouteille le 6 décembre 2021 (jour fruit) pour les magnums et les jéroboams et le 7 décembre 2021 (jour fruit) pour les bouteilles. Tirage limité à 8977 bouteilles, 600 magnums et 60 jéroboams.
Parcelle de 3,0771 ha, exposition sud, plantations : 1975 bas du Clos, 2023 haut du Clos. Agriculture biologique depuis 2012, agrément Ecocert à partir de 2015. Agriculture bio-dynamique depuis 2012, sans agrément.

Vin certifié Biologique.

Nouvellement promu 3 étoiles RVF pour son « niveau exceptionnel », prestige de la grande Bourgogne, le Domaine de la Vougeraie est l’une des maisons les plus accomplies à l’heure actuelle. La culture bio, les pratiques biodynamiques à l’œuvre depuis vingt ans, le somptueux patrimoine de vignes - 67 parcelles sur 34 hectares - et tout le talent de Sylvie Poillot livrent des vins envoûtants, parmi les plus élégants et les plus inspirants de leurs appellations.

L’exigence de culture couplée à un savoir-faire inspiré, avec beaucoup d’apport de vendange entière forgent un style délicat et sensuel, avec une grâce de texture et de saveur superlative.

Le domaine s'impose désormais comme l’un des plus prometteurs du paysage bourguignon et collectionne les succès, avec des vins d’une régularité sans faille. Il est temps d’en prendre la mesure !