Domaine des Malandes - Chablis Grand Cru - Vaudésir - Blanc - 2022

Vin :

Issu de vignes âgées de plus de 50 ans en moyenne, élevé en demi-muids avec 20% de bois neuf, le Chablis Grand Cru Vaudésir Blanc 2022 se livre dans une trame splendide, à la fois dense, mûre et de grande verticalité. C’est un très beau vin, frais et épuré, traversé d’une grande minéralité et parfaitement équilibré entre consistance et finesse. Un vin à réserver à table, sur un poisson mais également de beaux fromages. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges mécaniques, vinification de 7 mois en demi-muids de chêne, répartie comme suit : 20% de la récolte en bois neufs, 20% sous bois d'un an, 20% sous bois de deux ans, et 40% sous bois de 4 et 5 ans. Fermentation alcoolique à basse température et fermentation malolactique effectuée.
Élevage de 7 mois en cuve inox.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Frais et minéral, marqué par des arômes de fleurs blanche et de notes finement vanillées.

Bouche :

Fraîche et épurée sur un fruit fin, cette cuvée, à réserver à table, déroule un jus à la trame dense, minérale, parfaitement équilibrée entre finesse et consistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits de mer, homard grillé, filet de turbot rôti, viandes blanches crémées, blanquette de veau.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Trésor de Chablis, le Domaine des Malandes a touché au cœur notre Comité ! Détectée cet hiver lors d’un séjour bourguignon, cette adresse pépite a de quoi réjouir : culture biologique, qualité irréprochable et prix sages.

La famille Marchive-Rottiers s’emploie chaque jour à réaliser des chablis de grande précision, purs et droits, sans aucune concession, exprimant parfaitement chaque lieu ; aucun artifice ici, des techniques éprouvées et des élevages mesurés en barriques et demi-muids (500 litres) pour venir affiner et porter longuement ces cuvées.