Domaine Faiveley - Montagny - Les Cent Pièces - Blanc - 2023

Vin :

Tout en floralité, le Montagny Les Cent Pièces Blanc 2023 bénéficie d’un élevage sobre bien intégré qui ne masque pas son fruit. La bouche sapide, sur la minéralité et la fraîcheur, reste équilibrée et peu boisée, offrant un chardonnay de grande dynamique, aimable et agréable.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique et débourbage. Fermentation alcoolique de 4 semaines puis élevage de 16 mois avec bâtonnage : 80% en cuves et 20% en fûts de chêne français dont 10% neufs.
Vignes sur 4 ha, 89 a, 64 ca et 12,10 acres, plantées en 1991 et 1995.

Robe :

Or clair brillant lumineux.

Nez :

Floral fin, souligné par un boisé sobre bien intégré.

Bouche :

Sapide, sur la minéralité et la fraîcheur, peu boisé, avec un bel équilibre, cette cuvée offre un chardonnay dynamique, aimable et agréable.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Escargots à la persillade, terrine de lapin, filet de truite façon meunière, fromage de chèvre affiné, saint-marcellin.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs.

Domaine séculaire, Faiveley appartient aux icônes de la grande Bourgogne. Erwan Faiveley en a pris les rênes et l’a portée à son plus haut niveau. Les petites parcelles, les plus beaux coteaux de la Côte d’Or constituent un patrimoine inestimable que le domaine met un point d’honneur à explorer dans toute sa dimension. 

Que ce soit en Côte de Nuits ou sur la Côte Chalonnaise, Faiveley reste maître de son art et produit des vins complexes et raffinés, à la fois fermes et élégants, qui jouent sur la droiture et la précision et abordent le temps de la plus merveilleuse des manières.