François Carillon - Puligny-Montrachet - Blanc - 2021

Vin :

Le Puligny-Montrachet Blanc 2021 dégage une belle sensation de pureté et de finesse. Cristallin, il offre un fruit à l’attaque aimable, d’une grande persistance, dans une matière fine et ciselée. Un parfait ambassadeur du cru qui pourra être conservé encore quelques temps en cave.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 19 à 49 ans. Sols : argiles et calcaires. Élevage en fûts de chêne pendant au moins 12 mois suivi d'un second élevage en masse en cuves inox d'environ 6 mois pour homogénéiser et affiner l'élevage et l'enrichir. Mise en bouteille pendant une période lunaire favorable.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Volaille rôtie ou à la crème, poisson façon meunière sauce au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035, et plus pour les amateurs.

Implanté à Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, le Domaine François Carillon est une très belle référence qui a su se faire une place de choix parmi les grandes étiquettes de Bourgogne.

Portés par un énorme travail à la vigne, les 14 hectares sont adroitement conduits ; François Carillon ne compte pas ses heures et formule des blancs éblouissants de sève et de justesse, tout en pureté et finesse, toujours dotés d’une juste maturité et d’une matière enrobante.

2 étoiles RVF, cette adresse de pointe ne propose ses vins que sur allocation : très peu d’amateurs y ont accès !