François Carillon - Puligny-Montrachet - Blanc - 2021

Vin :

Le Puligny-Montrachet Blanc 2021 dégage une belle sensation de pureté et de finesse. Un jus gourmand et à la persistance quasi infinie, un véritable ambassadeur de son appellation !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 19 à 49 ans. Sols : argiles et calcaires. Élevage en fûts de chêne pendant au moins 12 mois suivi d'un second élevage en masse en cuves inox d'environ 6 mois pour homogénéiser et affiner l'élevage et l'enrichir. Mise en bouteille pendant une période lunaire favorable.

Temperature :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre Gran Ultima.

Accord mets et vin :

Volaille rôtie ou à la crème, poisson façon meunière sauce au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035.

Travaillant avec acharnement, François Carillon se revendique comme « humble accompagnateur du terroir », et révèle avec brio chacune des parcelles des 16 hectares qui composent le domaine. 

Reconnu pour l’élégance et la précision de ses vins, le domaine, récompensé de deux étoiles par la RVF, hisse ses vins à un très haut niveau, que peu égalent sur l’appellation.