Laroche - Chablis - Les Chanoines - Blanc - 2023

Vin :

Issu d'achat de raisins méticuleusement choisis, le Chablis Les Chanoines Blanc 2023 se révèle sur des arômes de coquille, fins et minéraux. La bouche tendue, ciselée et très classique, où l'absence d'effet boisé accentue l'effet minéral, offre un parfait exemple de chablis d'éducation à savourer sur des fruits de mer, des poissons à la plancha ou des fromages de chèvre. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage qualitattif à basse pression. Fermentations alccolique et malolactique en larges cuves thermorégulées à 17°C. Élevage de 6 mois environ sur lies fines en cuves inox.
Cuvée du Négoce, issue d'achats de raisins sélectionnés sur des terroirs frais du Chablisien avec une maturation longue pour privilégier les notes fraîches et minérales.

Robe :

Doré de belle intensité, brillance.

Nez :

Frais, typé chablis dans sa minéralité, fins arômes coquillés.

Bouche :

Tendue et ciselée, sur un fruit lumineux, cette cuvée livre un jus où l'absence d'effet boisé accentue l'effet minéral. Un parfait exemple de Chablis d'éducation.

Température :

À servir entre 10 t 12°C dans un verre grand format ou à carafer s'il est ouvert jeune.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, poissons à la plancha, fromages de chèvre.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Valeur refuge de Chablis, 1 étoile au Guide RVF, le Domaine Laroche jouit d’une cote d’amour intacte. À juste titre, car cette propriété de haut niveau, créée par Michel Laroche, a toujours érigé la qualité en art. La priorité reste la finesse des jus, des matières limpides et de juste maturité, pour forger des blancs éclatants, portés par des élevages de grande maîtrise.