Maison Shaps - Bouzeron - Les Clous - Blanc - 2021

Vin :

Issu de vignes d’une quarantaine d’années, élevé en barriques sans bois neuf, le Bouzeron Les Clous Blanc 2021 livre d’intenses notes fruitées et florales dans un registre d’agrumes et de fruits frais. Un blanc délicat et très aimable, à privilégier sur un poisson ou une terrine de saumon par exemple.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 11 mois en fûts de chêne (de plus de trois vins) sur lies fines avec des batonnages réguliers au début et jusqu'à la fermentation malolactique.

Robe :

Jaune pâle.

Nez :

De légère saveurs d'agrumes mêlées à des notes de fleurs blanches.

Bouche :

Fruitée et fraîche, cette cuvée est dotée d'une belle acidité et minéralité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Gougères au Comté, petite fritures de poissons, fruits de mer, hure de saumon persillé, fromages de chèvre et vache, Reblochon fermier affiné, Charolais frais ou affiné,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Créée en 2004 dans l’esprit des « vins de garages bordelais » par Michael Shaps, la Maison Shaps est une adresse très confidentielle, repliée sur seulement 4 hectares entre Pommard, Volnay et Bourgogne Côte d’or, une parcelle à Bouzeron de 0,64 hectare ainsi que quelques approvisionnements ciblés pour la partie négoce. En parallèle de cette activité, Michael Shaps dirige depuis 2007 aux Etats-Unis le vignoble Michael Shaps Wineworks tandis que sa fille Hanna a pris le relai en Bourgogne. Une adresse découverte qui n'a pas échappé à nos fins limiers sommeliers !