Philippe Pacalet - Gevrey-Chambertin 1er cru - Petite Chapelle - Rouge - 2020

Vin :

Situé sous le Grand Cru Chapelle-Chambertin, le Gevrey Chambertin 1er Cru Petite Chapelle Rouge 2020 livre une version très élégante, à la fois complexe et structurée de son appellation. C’est un vin précis et profond, aux arômes de fruits rouges mêlés à des notes d’épices, un vin très fin, doté d’une grande sapidité. Une belle harmonie s’en dégage et surtout beaucoup de plaisir, même à ce stade de jeunesse.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en vendanges entières. Élevage sur lies pendant 16 mois. Mise en bouteilles en mars 2022.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Délicats parfums de fruits rouges et noirs accentués de bois de rose et fleurs séchées.

Bouche :

Élégante et charnue sur un fruit rouge mûr à souhait, cette cuvée mêle une trame généreuse et subtile à un tanin fin et velouté.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Paleron de boeuf snacké et risotto aux asperges vertes, Osso Bucco aux carottes, rouelle de porc aux oignons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2036.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.