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Bourgogne

Philippe Pacalet - Pommard - Rouge - 2020

Caractéristiques

Pays/Région : Bourgogne

Millésime : 2020

Dénomination : AOP Pommard

Cépage : 100% Pinot Noir

Alcool : 13 % vol.

Couleur : Rouge

Contenance : 75 cl

Récompenses

Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023
Guide B+D : 93+/100

— Indisponible —

Vin :

Liant volume de bouche et digestibilité, le Pommard Rouge 2020 réussit un exercice difficile ! La sensation de force tranquille qui s’en dégage est tout simplement superbe, parfaitement assumée et cernée par un fruit pur, délicat, idéalement élevé. Un grand vin qui fait honneur à l’appellation et renouvelle son caractère élégant. Noté 93/100 Bettane+Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en vendanges entières, pigeage biquotidien durant 3 semaines.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique en pièces.
Élevage sur lies, en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages, sans SO2, pendant 16 mois et ensuite 2 mois en foudre.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Arômes de cerise griotte soulignés de notes de fruits à noyau.

Bouche :

Pure et élégante sur un fruit délicat, laissez-vous charmer par cette cuvée sapide et digeste, à l'élevage parfaitement maitrisé et à la puissance tranquille.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Gigot d'agneau rôti à l'ail confit et romarin, côte de bœuf au poivre, poulet de Bresse rôti, gigot de chevreuil, fromages.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031, et plus encore pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.