Philippe Pacalet - Vosne-Romanée - Rouge - 2020

Vin :

Avec un toucher d’une grande finesse, le Vosne-Romanée Rouge 2020 est un pinot riche, charnel, d’une grande sensualité, mais avec de la tenue et des tanins enrobés et puissants. Une merveille de Vosne village, porté par un millésime ultra-complet.

Vinification :

Vendanges manuelles provenant du climat "Au-Dessus de la Rivière", vignes âgées en moyenne de 60 ans. Vinification 100% grappes entières, sans sulfites ajoutées, avec pigeage biquotidien durant 3 semaines, fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle, fermentation malolactique en pièces. Élevage sur lies, dit "en réduction" en pièces sans soutirage, avec remuages sans sulfites ajoutés pendant 18 mois. Mise en bouteille en avril 2022. Production de 570 bouteilles.

Robe :

Rouge de belle intensité, reflets carmin.

Nez :

Arômes de fruits rouges, de framboise mêlés à des touches florales.

Bouche :

D'une grande finesse, sur un fruit éclatant, cette cuvée offre un pinot riche, charnel, d'une grande sensualité, avec de la tenue et des tanins enrobés et puissants.

Température :

À servir entre 14 e 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf en croûte d'herbes, lapin en gibelotte, carré de veau aux girolles, fromages de Bourgogne.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins en culture biologique, liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.