Philippe Pacalet - Nuits-Saint-Georges 1er cru - Aux Argillas - Rouge - 2021

Vin :

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas Rouge 2021 est issu de vieilles vignes de 60 ans plantées sur un socle calcaire affleurant. Élevé comme tous les vins du domaine avec beaucoup de douceur et un boisé discret, il restitue toute l’élégance de ce beau finage ; précis, profond et salin, il libère un fruit noir intense, avec une touche de bois exotique, de rose et de fleurs sauvages, et quelques notes plus épicés. La trame tannique n’est jamais dans l’excès de richesse mais développe une grande saveur sapide et raffinée. Un vin d’attente !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en vendanges entières, avec pigeage biquotidien durant 3 semaines.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique en pièces.
Élevage sur lies, en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 16 mois.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Bouquet de rose et de fleurs sauvages souligné d'arômes de fruits noirs et d'une touche de bois exotique.

Bouche :

Précise et profonde à la fois sur une trame tannique, cette cuvée offre un jus d'une grande finesse, sapide et raffiné !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pomme de ris de veau, poularde rôtie, épaule d'agneau de 7 heures.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.