Pierre Girardin - Volnay - Eclat de calcaire - Rouge - 2020

Vin :

Issu de vignes situées juste sous les 1ers crus, le Volnay Eclat de calcaire Rouge 2020 livre une très belle matière, à la fois dense et pulpeuse, portée par un élevage en barriques soigné qui met en valeur le fruit et soutient sobrement cette consistance. Les tanins très soyeux, le fruit pur et la fraîcheur forment un ensemble abouti, parfaitement en ligne avec les attentes de cette prestigieuse appellation.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts (dont 25% de fûts neufs), puis 1 mois en cuve inox.
Vin ni collé ni filtré.

Robe :

Rouge burlat sombre et brillant.

Nez :

De belle fraîcheur, marqué par de beaux arômes de cerises noires et d'un fin boisé.

Bouche :

C'est un pinot de belle maturité et de grande fraîcheur, cette bouteille nous livre un jus infusé, parfaitement abouti, aux tanins soyeux et de beau relief.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Terrine de gibier, civet de lièvre à la royale, caille rôtie, joue de bœuf fondante au vin rouge et pommes grenailles.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Fils de Vincent Girardin, Pierre Girardin réalise sur son domaine personnel des cuvées de haut vol qui détaillent tout le raffinement de la Bourgogne. A Meursault comme à Volnay, sa réussite est flagrante, ses cuvées exprimant le plus haut degré de délicatesse qui soit, dans un style infusé, jamais porté sur l’élevage. Il va falloir faire vite car cette nouvelle star montante est en train d’exploser et de devenir difficile d’accès, à l’instar des grandes signatures de la région ou d’un Jean-Marie Guffens, à qui Olivier Poussier le compare volontiers…