Samuel Billaud - Chablis Grand Cru - Les Preuses - Blanc - 2023

Vin :

Le Chablis Blanc Grand Cru Les Preuses Blanc 2023 joue habilement avec son élevage et laisse pleinement s’exprimer un fruit tendre et doux. C’est une gageure à ce stade, car ce vin est promis à une longue garde et commence à se mettre en place, la bouche s’offrant avec un toucher d’une grande délicatesse. Patience !

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentations et élevage de 18 mois en demi-muids sans bois neuf.

Robe :

Jaune or clair et limpide.

Nez :

Notes florales auréolées de touches iodées et citronnées.

Bouche :

D'une grande délicatesse, sur un fruit tendre et doux, cette cuvée délivre un jus droit et élégant qui commence à se mettre en place et promet une longue garde.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Homard grillé, fruits de mer, volaille de Bresse à la crème de truffe blanche.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs.

Depuis 10 ans, le Domaine Samuel Billaud force le respect à Chablis, alignant les réussites et forgeant des vins de percussion à la minéralité étincelante.

2 étoiles au Guide RVF, le domaine peut s’appuyer sur un beau patrimoine de vignes, seulement 4 hectares, mais constitués d’une belle proportion de 1ers et grands crus.

La critique ne tarit pas d'éloges sur la précision et l’éclat des vins, dont l’expression peut s'approcher de celle des plus beaux blancs de la Côte de Beaune.