Dampt Frères - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - Blanc - 2021

Vin :

Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Blanc 2021 révèle toute l’ampleur de son terroir, parfaitement servi par un élevage en cuves inox, avec seulement 10% de bois. Le nez pur, aux notes crayeuses et de beurre frais, signe un registre minéral et délicat. La trame ample exprime une certaine générosité tout en conservant un sillage acidulé qui équilibre l'ensemble. C’est un vin encore très jeune, bien posé sur de fins amers, à carafer ou à attendre encore quelques années. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentations alcoolique et malolactique à 100% en cuve inox. Élevage sur lies durant 10 mois.

Robe :

Or aux reflets brillants.

Nez :

Fin et subtil sur de beaux arômes de fleurs blanches et d'une pointe minérale.

Bouche :

Droite et précise, cette cuvée dévoile une structure charnue et aérienne, de belles notes salines soulignées d'une touche de citron confit et d'une longueur en bouche persistante.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Langoustes grillées accompagnées d'une vinaigrette à l'estragon, omble chevalier sur une émulsion de fenouil, filet de volaille au beurre blanc citronné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, à la régularité forcenée. Le domaine se hisse ainsi parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne.