Domaine Comte Abbatucci - Vin de France - Valle di Mare - Rouge - 2022

Vin :

Le Vin de France Valle di Mare Rouge 2022 est un pur carcajolu neru de grande pureté, élevé en foudres et demi-muids de 500 litres, aux nuances fruitées de mûres et de myrtilles. La bouche impressionne par sa concentration, sa profondeur, sa race et sa complexité, bordée d’un fruit étincelant, de grande gourmandise, et de tanins soyeux. C'est une cuvée qui offre une fraîcheur, une densité et une énergie magnifiques, magistralement mises en relief par son élevage et sa longue finale saline. À suivre sur 10 ans et plus. Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vignes sur des arènes granitiques, suivies à l'eau de mer depuis 2016. Réception de la vendange par gravité, égrappée et non foulée. Macération pelliculaire de plusieurs semaines en cuve inox en alternant pigeages et remontages. Décuvage et séparation des jus à l’entonnage. Élevage en foudre et demi-muid pendant 12 mois. Assemblage en cuve inox et élevage pendant 3 mois. Soutirage et filtration clarifiante à la mise en bouteille. Élevage sous verre de 6 mois minimum.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Tataki de thon rouge ou un rôti de veau au thym.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028, encore plus pour les amateurs.

3 étoiles au Guide RVF, sommet de Corse, le Domaine Comte Abbatucci fait partie des adresses cultes de l’île. Passionné d’ampélographie et soucieux de préserver l’identité corse, Jean-Charles Abbatucci a créé un conservatoire de cépages autochtones et s’est attaché à forger de grands vins corses, totalement repliés sur les fondamentaux de l’île.

Conduit depuis plus de vingt ans en biodynamie, le domaine jouit d’une aura exemplaire, ses vins s’affichant régulièrement au niveau des plus grandes réalisations françaises. Toute la gamme est en effet remarquable, se déployant dans de magnifiques assemblages qui intègrent toujours les vieux cépages, dotés d’élevages partiels sous bois en grands contenants. Notez aussi qu’à la pointe de la recherche, le domaine a mis en place une nouvelle méthode culturale à base d’eau de mer diffusée directement dans les vignes, permettant la création de deux cuvées, Valle di mare et Monte Mare.