Domaine Comte Abbatucci - Vin de France - Diplomate - Blanc - 2023

Vin :

Le Vin de France Diplomate d’Empire Blanc 2023 libère une aromatique complexe offerte par la variété des cépages qui composent son assemblage. Délicatement élevé sur lies dans des fûts de 500 litres puis en cuves inox, dont seuls les meilleurs lots sont retenus pour constituer la cuvée, le vin est ensuite conservé en cave en bouteille. Les notes de fleurs blanches, d’herbes du maquis, de pêche, de mirabelle et d’agrumes forment une panoplie de parfums variés et enchanteurs. La trame vive et intense, la texture ample et soyeuse prolongent ce registre complexe, dans un grand volume de bouche. La finale minérale, légèrement saline, soulignée de fins amers, achève magnifiquement ce grand blanc de gastronomie, à apprécier sur un carpaccio de veau ou de saumon.

Vinification :

Vendanges manuelles. Assemblage de plusieurs parcelles dans le pressoir ou pressé a part, selon les maturités des différents cépages.
Pressurage direct en vendange entière ou égrappée, selon la maturité des rafles. Fermentations alcoolique et malolactique en demi-muid.
Élevage sous-bois (demi-muid) et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. Élevage en bouteille de 6 mois minimum.

Vin Biodynamique, certifié.

Robe :

Jaune brillant aux reflets verts pâle.

Nez :

Une palette aromatique complexe autour de notes de fleurs blanches, d'herbes du maquis, de pêche, de mirabelle et d'agrumes.

Bouche :

Une cuvée vive et intense, sur une matière ample et soyeuse, avec un bel équilibre structure/volume de bouche et une finale minérale et légèrement saline, soulignée par de fins amers.

Température :

À aérer et décanter avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Huîtres gratinées, denti ou bar au four et fenouil, soufflé homard.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

3 étoiles au Guide RVF, sommet de Corse, le Domaine Comte Abbatucci fait partie des adresses cultes de l’île. Passionné d’ampélographie et soucieux de préserver l’identité corse, Jean-Charles Abbatucci a créé un conservatoire de cépages autochtones et s’est attaché à forger de grands vins corses, totalement repliés sur les fondamentaux de l’île.

Conduit depuis plus de vingt ans en biodynamie, le domaine jouit d’une aura exemplaire, ses vins s’affichant régulièrement au niveau des plus grandes réalisations françaises. Toute la gamme est en effet remarquable, se déployant dans de magnifiques assemblages qui intègrent toujours les vieux cépages, dotés d’élevages partiels sous bois en grands contenants.