Domaine Comte Abbatucci - Vin de France - Général - Blanc - 2023

Vin :

Assemblage de différents cépages endémiques de l’île issus du conservatoire, le Vin de France Général de la Révolution Blanc 2023 s’ouvre sur de délicates notes florales et marines, évoquant des notes d’embruns et de coquillages. Des senteurs de menthe sauvage et de fenouil, mais aussi de prune jaune et de goyave viennent en relai. La trame vive et franche, à la fois ample et veloutée, équilibre parfaitement ce millésime solaire, dans un registre complexe et subtil, porté par des saveurs d'épices et de zestes d'agrumes confits. Un blanc à apprécier à table, avec un poisson cuisiné.

Vinification :

Vendanges manuelles. Assemblage des cépages blancs directement dans le pressoir.
Pressurage direct en vendange entière ou égrappée, selon la maturité des rafles. Fermentations alcoolique et élevage en demi-muid et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. Pas de fermentation malolactique. Élevage en bouteille de 6 mois minimum.

Vin Biodynamique, certifié.

Robe :

Jaune avec des reflets dorés.

Nez :

De délicates notes florales et marines (coquillages, embruns) mêlés à des parfums de menthe sauvage, de fenouil mais aussi de fruit (prune jaune et goyave).

Bouche :

Franche et vive, cette cuvée à la trame ample et veloutée, dévoile un équilibre parfait pour ce millésime solaire. Un vin complexe et subtil sur de belles saveurs épicées et de zestes d'agrumes confits.

Température :

À aérer et carafer avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons nobles en sauce ou grillés, viandes blanches carpaccio de veau au yuzu.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

3 étoiles au Guide RVF, sommet de Corse, le Domaine Comte Abbatucci fait partie des adresses cultes de l’île. Passionné d’ampélographie et soucieux de préserver l’identité corse, Jean-Charles Abbatucci a créé un conservatoire de cépages autochtones et s’est attaché à forger de grands vins corses, totalement repliés sur les fondamentaux de l’île.

Conduit depuis plus de vingt ans en biodynamie, le domaine jouit d’une aura exemplaire, ses vins s’affichant régulièrement au niveau des plus grandes réalisations françaises. Toute la gamme est en effet remarquable, se déployant dans de magnifiques assemblages qui intègrent toujours les vieux cépages, dotés d’élevages partiels sous bois en grands contenants.