Domaine Comte Abbatucci - Vin de France - Monte Bianco - Rouge - 2023

Vin :

Pur Sciacarellu, le Vin de France Monte Bianco Rouge 2023 a été vinifié et élevé sous bois dans de grands contenants de chêne. En résulte un vin puissant et intense, aux parfums de fruits rouges, de fraise et de griotte, mêlés de plantes du maquis. La bouche légèrement toastée se révèle suave et fruitée, bordée de tanins fins et soyeux, avec une finale gourmande sur le fruit rouge frais. Un vin absolument délicieux, qui conviendra aussi bien à un rouget grillé qu’à des toasts à la tapenade ou un poulet aux épices.

Vinification :

Vendanges manuelles et égrappées. Macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens. Fermentations spontanées sous-bois.
Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille.

Robe :

Rouge de faible intensité.

Nez :

Intense et puissant sur des notes de fruits rouges, de fraise et de griotte mêlés à des plantes du maquis.

Bouche :

Le vin est légèrement toasté, suave et fruitée soutenu par des tanins fins et soyeux, à la finale gourmande sur le fruit rouge frais.

Température :

À aérer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Veau aux olives ou sauté de veau façon corse, agneau rôti aux herbes du maquis (romarin, thym, myrte), pigeon rôti, jus réduit au vin rouge et légumes racine, tartare de bœuf ou veau aux baies roses, légèrement relevé, magret de canard, réduction au vinaigre de figue.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

3 étoiles au Guide RVF, sommet de Corse, le Domaine Comte Abbatucci fait partie des adresses cultes de l’île. Passionné d’ampélographie et soucieux de préserver l’identité corse, Jean-Charles Abbatucci a créé un conservatoire de cépages autochtones et s’est attaché à forger de grands vins corses, totalement repliés sur les fondamentaux de l’île.

Conduit depuis plus de vingt ans en biodynamie, le domaine jouit d’une aura exemplaire, ses vins s’affichant régulièrement au niveau des plus grandes réalisations françaises. Toute la gamme est en effet remarquable, se déployant dans de magnifiques assemblages qui intègrent toujours les vieux cépages, dotés d’élevages partiels sous bois en grands contenants.