Domaine Comte Abbatucci - Vin de France - Ministre - Rouge - 2023

Vin :

Assemblage de différentes variétés endémiques de l’île, le Vin de France Ministre Impérial Rouge 2023 compose un ensemble extrêmement complexe et nuancé. Il s’ouvre sur des parfums de fruits rouges mûrs et acidulés (groseille et cassis) ainsi que des arômes plus subtils de plantes aromatiques. La trame ample et finement boisée, toujours traversée d’une note minérale caractéristique du domaine, les tanins élégants forment un ensemble complexe à la persistance aromatique soutenue par de chatoyantes notes de fruits mûrs. Un grand vin à marier à une épaule d’agneau confite ou une daube provençale.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappées, macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens. Fermentations spontanées sous-bois.
Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois. Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille.

Vin Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge avec des reflets grenat intense.

Nez :

Un nez marqué par des notes de fruits rouges mûrs et acidulés (groseille et cassis) ainsi que de subtiles notes de plantes aromatiques.

Bouche :

Cette cuvée ample et finement boisée, avec une touche minérale, dévoile des tanins élégants, le tout sur un ensemble complexe à la persistance aromatique soutenue par des notes de fruits mûrs.

Température :

À aérer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Filet de bœuf rôti, jus corsé aux herbes, purée de butternut, pigeon farci et réduction de vin rouge, polenta crémeuse, carré d’agneau en croûte de thym, jus réduit, légumes confits, magret de canard, sauce au poivre de Sichuan et cerises noires, agneau aux olives noires et au romarin, veau corse mijoté, tomates, myrte et figues sèches, porcelet rôti et jus au maquis

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

3 étoiles au Guide RVF, sommet de Corse, le Domaine Comte Abbatucci fait partie des adresses cultes de l’île. Passionné d’ampélographie et soucieux de préserver l’identité corse, Jean-Charles Abbatucci a créé un conservatoire de cépages autochtones et s’est attaché à forger de grands vins corses, totalement repliés sur les fondamentaux de l’île.

Conduit depuis plus de vingt ans en biodynamie, le domaine jouit d’une aura exemplaire, ses vins s’affichant régulièrement au niveau des plus grandes réalisations françaises. Toute la gamme est en effet remarquable, se déployant dans de magnifiques assemblages qui intègrent toujours les vieux cépages, dotés d’élevages partiels sous bois en grands contenants.