Domaine Vaccelli - Ajaccio - Granit - Blanc - 2019

Vin :

Vermentino au profil épuré, vivifiant et finement boisé, l’Ajaccio Granit Blanc 2019 est un vin incontestablement racé, alliant puissance et éclat de saveurs, avec l’intensité de zestes d’agrumes en finale. Un blanc à l’identité très affirmée, avec beaucoup de profondeur. Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Sélection parcellaire de Vermentinu. Vinification et élevage de 12 mois sur lies intégrales en foudres et demi-muids de 500 litres puis 7 mois d'élevage de masse en cuves inox. Production de 7 300 bouteilles.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, filets de rouget rôtis au four, dorade grillée à la plancha, fromages corses frais.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Ancrée depuis 1961 dans la vallée du Taravo, près d’Ajaccio, la famille Courrèges a fait les riches heures de l’appellation et de la viticulture corse. Couronné de 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Vaccelli est encore aujourd’hui l’un des plus réputés de l’île, arguant des cuvées intimes, privilégiant uniquement les cépages locaux.

Seul domaine de la région, il jouit aussi d’une nature préservée et d’un environnement idyllique propice à l’éclosion de cuvées intimement reliées à l’âme corse. Culture biologique, levures indigènes, maîtrise et évidence soufflent une élégance innée ; la justesse des vins place définitivement le domaine dans la petite élite de la viticulture corse.

Depuis ces 2 dernières années, la montée en puissance du domaine est indéniable et les vins de plus en plus courtisés. Se procurer quelques bouteilles relève de la gageure…