Domaine Vaccelli - Ajaccio - Aja Donica - Blanc - 2020

Vin :

Version parcellaire du vermentino, dans un registre ample et généreux, l’Ajaccio Aja Donica Blanc 2020 est un vin d’avenir doté d’une énergie qui l’emmènera loin. C’est une cuvée cristalline, avec une trame très effilée et des saveurs de fleurs séchées et de miel d'acacia. Saluons aussi sa fraîcheur, et la noblesse de son élevage qui la portera longuement. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Sélection parcellaire de vieilles vignes plantées en 1967 surgreffées en Vermentinu en 2018. Vinification et élevage de 12 mois sur lies intégrales en foudres et demi-muids puis 7 mois d'élevage de masse en cuves inox. Production de 3 052 bouteilles.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, bar de ligne simplement grillé fenouil et huile d'olive citronnée, filet de turbot sauce au beurre.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Ancrée depuis 1961 dans la vallée du Taravo, près d’Ajaccio, la famille Courrèges a fait les riches heures de l’appellation et de la viticulture corse. Couronné de 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Vaccelli est encore aujourd’hui l’un des plus réputés de l’île, arguant des cuvées intimes, privilégiant uniquement les cépages locaux.

Seul domaine de la région, il jouit aussi d’une nature préservée et d’un environnement idyllique propice à l’éclosion de cuvées intimement reliées à l’âme corse. Culture biologique, levures indigènes, maîtrise et évidence soufflent une élégance innée ; la justesse des vins place définitivement le domaine dans la petite élite de la viticulture corse.

Depuis ces 2 dernières années, la montée en puissance du domaine est indéniable et les vins de plus en plus courtisés. Se procurer quelques bouteilles relève de la gageure…