Tarra di Sognu - Vin de France - Rouge - 2021

Vin :

Formé de cépages rares quasiment disparus (sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu), Tarra di Sognu Rouge 2021 affiche une richesse de parfums superbe et une classe toute italienne ! Mature sans excès, le nez profond livre des senteurs de maquis, d'herbes sèches, de laurier et de mûre sauvage. La bouche est d'une grande précision, charnue, racée, parfumée de fruits et de vanille, subtilement boisée. Cet équilibre de saveurs méditerranéennes forme un très grand vin, complet déjà aujourd’hui. Doté d’un énorme potentiel de garde, il pourra accompagner un agneau de sept heures ou un travers de bœuf.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage de 18 mois en foudres de 34 hectolitres et demi-muids.

Vin certifié Biologique et Biodynamique.

Robe :

Sombre, rouge-noir intense et brillant.

Nez :

D'une belle maturité, profond et concentré marqué par des parfums de mûre sauvage mêlés à des senteurs d'herbes sèches, de maquis, de laurier, le tout accompagné d'un boisé fin.

Bouche :

Précise, racée et charnue, cette cuvée dévoile un bel équilibre de saveurs méditerranéennes. Un vin au fort potentiel de garde !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau de sept heures, gibier à plumes, gigot de cabri aux romarin et thym, travers de bœuf au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2036

Yves Canarelli est l’un des vignerons de Corse les plus doués, au sommet de la viticulture française, 3 étoiles au Guide Vert RVF. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelque 40 variétés de cépages endémiques. 

En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener à bien un projet nouveau baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence.