Tarra di Sognu - Vin de France - Rouge - 2022

Vin :

Formé de cépages rares quasiment disparus (sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu), Tarra di Sognu Rouge 2022 affiche une richesse de parfums superbe et une classe toute italienne ! C’est un vin unique, mature sans excès, une partition idéale de finesse et de profondeur teintée de saveurs méditerranéennes envoûtantes entre herbes sèches, notes de laurier et de mûre sauvage, et de tanins ultra soyeux. C’est un très grand vin, précis et complet déjà aujourd’hui. Doté d’un énorme potentiel de garde, il pourra accompagner un agneau de sept heures ou un travers de bœuf.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage de 18 mois en foudres de 34 hectolitres et demi-muids.

Vin certifié Biologique et Biodynamique.

Robe :

Rouge presque noir aux nuances violines.

Nez :

Complexe et d'une belle maturité marqué par des saveurs méditerranéennes telles que les herbes sèches, le laurier et les olives noires.

Bouche :

Cette cuvée au profil précis, délicat et intensément fruité dévoile des tanins raffinés. Un vin salué pour son équilibre et sa fraîcheur, doté d'un fort potentiel de garde.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau de sept heures, gibier à plumes, gigot de cabri aux romarin et thym, travers de bœuf au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2037

Yves Canarelli est l’un des vignerons de Corse les plus doués, au sommet de la viticulture française, 3 étoiles au Guide Vert RVF. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelque 40 variétés de cépages endémiques. 

En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener à bien un projet nouveau baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence.