Dominio de Pingus - Ribera del Duero - PSI - Rouge - 2020

Vin :

Issu de vieilles vignes de tempranillo, de grenache et d’autres variétés endémiques sélectionnées parmi les terroirs les plus frais de l’appellation, vinifié dans la nouvelle cuverie, le Ribera del Duero PSI Rouge 2020 s’inscrit dans un projet ambitieux de sauvegarde du patrimoine variétal, relatant la profondeur et la complexité de ces terroirs de folie avec une énergie et une complexité incomparables. Levures indigènes, culture biologique, vinification dans de grands contenants de bois et en barriques de chêne français fondent les prérequis de cette cuvée prisée, uniquement issue de vieilles vignes, sur plus de 7000 parcelles. Avec ses notes florales, cette bouteille de grande élégance tranche par son caractère frais et raffiné. C’est sans doute le vin qui s’accommode le mieux du caractère solaire du millésime, grâce à son terroir calcaire, conservant ainsi une fraîcheur précieuse, et les 8% de grenache qui viennent détendre le tempranillo ; un triomphe de maîtrise ! Noté 93/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vieilles vignes âgées de plus de 80 ans. Vinification selon une logique non interventionniste. Élevage de 17 mois en fûts français puis en foudres neutres de la tonnellerie Taransaud.

Vignes conduites selon les principes de la biodynamie.

Robe :

Rouge profond et brillant aux reflets violines.

Nez :

Arômes intenses de fruits rouges et noirs soulignés de fines notes d'agrumes et de fumée.

Bouche :

Fraiche, subtile et complexe, cette cuvée procure un véritable moment de dégustation accès sur la pureté et l'élégance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtes de porc caramélisées, souris d'agneau mijotée aux légumes printaniers, tajine de bœuf aux pruneaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Brillant oenologue, Peter Sisseck – surnommé Pingus ! - a révolutionné le paysage viticole espagnol. C’est en plein cœur de la Ribera del Duero qu’il a créé de toutes pièces Dominio de Pingus dans les années 90, saisissant le potentiel de très vieilles vignes de tempranillo. 

Culture biologique et biodynamique, vignes quasi centenaires, fermentation en levures indigènes, élevages luxueux en foudres de chêne, terroirs prisés et cépages endémiques… Tout concourt à la singularité de ce vin icône élevé au rang de cru à part entière.

Devenu l’un des plus grands vins du monde, premier Ribera del Duero noté 100/100 Parker, Pingus n’a eu de cesse d’agir en vigie, entraînant dans son sillage tout le renouveau de la péninsule ibérique.