Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Peñas Aladas Gran Reserva - Rouge - 2018

Vin :

Issu d’une sélection de quelques petites parcelles éparses, sur les plus vieilles vignes du village exposées à la fraîcheur, le Ribera del Duero Peñas Aladas Gran Reserva Rouge 2018 restitue un jus fantastique ! Cette enclave cernée de pins, de genévriers et de bois, posée sur des sols sableux et caillouteux, est idéale pour le tempranillo, mêlé à d’autres variétés locales ; tous les cépages ont été co-fermentés, avec levures indigènes, et l’ensemble a été élevé près de 5 ans en barriques ! En résulte un vin floral et élégant, d’un pur raffinement, où le bois est totalement fondu et intégré. Un vin subtil, minéral, d’une élégance folle, né d’une année fraîche qui lui va si bien. Déjà culte ! (Noté 100/100 Parker sur le millésime 2016, il est en attente de notation mais devrait encore obtenir une très belle note).

Vinification :

Vendanges manuelles. Très vieilles vignes largement centenaires plantées à 870-890 mètres d'altitude. Fermentation en cuves béton par les levures indigènes, 100% grappes entières foulées aux pieds selon la tradition. Fermentation malolactique naturelle et élevage de 53 mois en fûts de chêne principalement français dans les caves souterraines. Pas de collage, ni filtration avant la mise en bouteilles manuelle.

Comme ce sont de très vieilles vignes de Tempranillo, on trouve également d'autres variétés locales de cépages rouges ou blancs comme Albillo, Bruñal, Garnacha, Bobal, Cariñera...

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge sombre profond.

Nez :

Intensément parfumé autour de fruits rouges et noirs soulignés d'une trame de fond épicée.

Bouche :

Riche et puissante autour d'une structure tannique veloutée, une belle minéralité sur des notes florales délicates et de fruits rouges à parfaite maturité.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Terrine de lièvre à la royale, magret de canard au poivre vert, côte de boeuf en croûte d'herbes, souris d'agneau rôtie, chevreuil sauce poivrade.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034.

Figure de la viticulture espagnole, Jorge Monzon s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia. Sur son vignoble Dominio del Aguila conduit en agriculture biologique, avec des pratiques en biodynamie, il excelle depuis plus de dix ans dans la réalisation de cuvées de grande intensité, soignées comme des grands crus.

Couronnement de son succès, il est même entré dans la légende en rejoignant Pingus dans le cercle ultra fermé des 100/100 Parker en Ribera del Duero…