Eisele Vineyard - Napa Valley - Cabernet Sauvignon - Rouge - 2020

Vin :

Noté 96-98/100 Parker, le Napa Valley Cabernet-Sauvignon Rouge 2020 livre sans doute la plus impressionnante version du cépage ! Intense, coloré, il délivre des parfums fantastiques de fruits mûrs, de baies noires aux accents d’épices, de cannelle et de lavande. Un festival d’arômes qui se prolonge en bouche, dans une trame pure et racée, magistralement gainée, offrant un fruit juteux et riche, autour de tanins finement définis. Tout est précis et dentelé, d’une énergie et d’une fraîcheur hors norme, et bien sûr avec une persistance dantesque !

Vinification :

Vendanges manuelles du 10 au 24 septembre 2020. Fermentation en cuves, extraction douce et équilibrée grâce à l'excellent niveau de maturité des peaux et des pépins. Élevage pendant 18 mois dans une combinaison de fûts de chêne français (55%) et de foudres de chêne autrichien (45%). Production très limitée.

Vin certifié Biologique par CCOF et Biodynamique par Demeter.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau confite 7 heures, côte de boeuf grillée à la moelle, magret de canard et betterave confite à la sarriette, pigeon rôti aux cèpes, fromages affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2042, et plus encore pour les amateurs.

Araujo Estates Wines est l’un des joyaux de Napa Valley. Choyé par les Domaines Artémis (famille Pinault) depuis dix ans, ce vignoble produit avec une régularité forcenée les plus grands vins de la région. 

La propriété doit son nom à la parcelle historique de 15 hectares, « Eisele Vineyard », plantée de cabernet-sauvignon en 1964. Depuis, Eisele Vineyard est devenu l’un des domaines iconiques de Californie, guetté des amateurs et toujours adulé par Parker qui lui décerne les notes les plus hautes. 

Ses sols calcaires, son climat plus frais et son parcellaire comparable au vignoble bordelais fondent des cuvées totalement à part dans le paysage américain.