Cigliano Di Sopra - Chianti Classico DOCG - Rouge - 2023

Vin :

Très pur, le Chianti Classico Rouge 2023 s’ouvre sur des notes fraîches de cerise et de fruits rouges, soulignées d'une pointe épicée. La bouche fine et serrée, bordée de tanins présents et mûrs sans excès, forme un ensemble très prometteur, qui s'affinera dans les prochains mois. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Égrappage à 20% et 80% en grappes entières. Élevage pendant 14 mois en fûts.

Robe :

Rouge de moyenne intensité brillant.

Nez :

Nez pur et frais, marqué par des arômes délicats de baies rouges croquantes.

Bouche :

La bouche est fine et serrée, portée par des tanins présents mais encore jeunes, pour un Chianti qui gagnera en équilibre après quelques mois de repos en bouteille.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Aubergines à la parmiggiana, rôti de boeuf et tomates concassées, aiguillette de canard aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Nouvelle pousse de Chianti, la Fattoria Cigliano di Sopra a été reprise en 2018 par Maddelena Fucile et Matteo Vaccari, désormais attelés à une micro-production de 8 hectares majoritairement plantés de sangiovese. 

Passés par l’Université de Florence et l’Oregon - au Domaine de la Côte avec Raj Parr et Sashi Moorman -, les jeunes gens formulent une courte gamme articulée autour d’un chianti et de cuvées parcellaires, toutes élevées sous bois dans des foudres Stockinger. Des vins fins et identitaires, portés sur le fruit et le caractère.