Cascina delle Rose - Barbaresco - Tre Stelle - Rouge - 2018

Vin :

Barbaresco Tre Stelle 2018 est un magnifique interprète de son cépage nebbiolo, avec cet aspect légèrement robuste, en maille ajourée, semi-concentré. Ce vin révèle la mûre et la cerise sauvage, précédent en bouche une texture onctueuse mais élégamment élaborée. Il y a de légères touches minérales et même un peu de tabac en fin de bouche. Une très grande bouteille qui défiera les années sur une décade en tout cas. À déguster sur des viandes rouges de préférence ou un risotto et un jus brun. Noté 94/100 par le Guide Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Production de 6000 bouteilles.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Arômes de fruits rouges et noirs, cerise sauvage et mûre mêlés à des notes minérales et épicées.

Bouche :

Franche et semi-concentrée sur un fruit parfaitement mûr, cette cuvée révèle une texture souple, onctueuse et raffinée dont la finale s'étire sur de belles touches minérales et de subtils accents de tabac.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans des verres grand format.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau rôti, travers de bœuf au four, osso bucco, pigeon rôti, risotto aux cèpes et au jus brun, fromages.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Cascina delle Rose est une petite entreprise acquise de la famille Rizzolio en 1948, située à Rio Sordo, l'un des crus historiques de Barbaresco. La propriété est de 5 hectares dont 4 ha 50 de vignes et 30 ares sont utilisés pour les noisettes, le reste est un peu de bois et la cave. Le sol et la stratification dense, des marnes bleues aux calcaires avec de petites veines sableuses et une remarquable composante minérale, donnent comme résultat final le caractère et l'élégante finesse que l'on retrouve dans les vins. La passion pour les vins de haute qualité s'est transmise de génération en génération. La production annuelle est d'environ 25 à 27 000 bouteilles au total.